Haccp Toscana – titolari e responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari di tipo semplice e complessa aggiornamento

Descrizione

Durata: 8 ore. Aggiornamento quinquennale.

Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it

Contenuti: unità formativa teorica 1 : a) rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione b) metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP c) obblighi e responsabilità dell’industria alimentare; unità formativa teorica 2: a) le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo b) identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive c) le procedure di controllo delocalizzate e le GMP; unità formativa pratica 3: a) conservazione alimenti b) approvvigionamento materie prime c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature d) igiene personale

Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.